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Nos produits : Sardines

La sardine (Sardina pilchardus) est une espèce de poissons de la famille des clupéidés (qui comprend également le hareng, l’alose, l’ethmalose, le rasoir et les sardinelles). Selon la région, elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, royan, sarda, sardinyola ou magne. C’est la seule espèce de son genre.
Mesurant au plus une vingtaine de centimètres de long, la sardine possède un ventre argenté et un dos bleuté.

Elle se caractérise par :
– un opercule strié (contrairement aux espèces de sardinelles d’ailleurs),
– des taches sombres sur le dos et de manière moindre sur les flancs,
– une carène ventrale peu aigüe,
– des écailles sessiles,
– les deux derniers rayons de l’arête anale plus longs.