Nuque de thon blanc en filet à l’huile d’olive

Le « Thon Blanc Germon » ou « Thunnus Alalunga » est capturé, un par un, dans les eaux du Golfe de Gascogne durant l’été à l’aide d’un matériel traditionnel. Son goût intense venu de la mer, sa chair claire et ses propriétés l’ont fait devenir, sans nul doute, le roi des thonidés. Quand les meilleurs exemplaires ont été sélectionnés et passés par le processus de cuisson, les poissons sont préparés et emballés en utilisant des techniques artisanales. L’adresse et expérience acquises au long des cinq générations font partie de notre secret pour obtenir l’aspect exceptionnel et le goût, d’une chair blanche, délicieuse et appétissante, dont on se régale. Pour la fabrication de nos bocaux de Thon Blanc Germon « RO 350», nous utilisons la partie supérieure du poisson, près du ventrèche, qui est la partie du poisson où la chair est la plus délicieuse et où la texture est la plus douce. Une fois parfaitement propre, la FILETS (NUQUE) est mise, à la main, dans les bocaux. Nous ajoutons ensuite notre Huile d’olives spécialement sélectionnée. Avec son goût intense, cette huile donne au Thon Blanc un parfum et un goût exclusif, un délicieux contraste entre la saveur de la mer et celle des terres séchées par le soleil.