Natte en bambou pour sushi maki

Lorsqu’on parle de cuisine, on évoque bien entendu les ingrédients qui peuvent composer un plat, mais également les ustensiles qui peuvent parfois être bien spécifiques. C’est notamment le cas de la natte en bambou appelée makisu, un ustensile typiquement Japonais qui sert, entre autre, à la confection des sushis, et plus particulièrement des makis. Les makis sont des sushis (rouleaux de riz) qui sont recouvert d’une fine bandelette d’algue Nori et garnis de poissons cru, de sésame, de wasabi….Pour arriver à ce résultat et faire en sorte que le riz et la garniture adhère à la feuille de nori, il faut rouler la feuille de Nori à l’aide d’une natte faite traditionnellement de tiges de bambou (rondes, plates ou rectangulaires) reliées par une ficelle de coton. Le traditionnel makisu que nous vous proposons ici est d’une longueur de 24 cm environ, afin que le riz gluant ne colle pas, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier alimentaire. Le makisu sert aussi à compresser l’omelette Japonaise appelée tamagoyaki ou à essorer de la salade ou des légumes.