Sel de Guérande séché (moulin)

Au terme de son parcours dans les bassins d’évaporations successifs lorsque l’eau de mer s’est concentrée à 280g de sel par litre d’eau, le Gros sel de Guérande se cristallise, sous forme de gros cristaux cubiques qui se déposent sur le fond d’argile des œillets. Il est récolté manuellement avec un « las », les cristaux roulent sur le fond d’argile de l’Oeillet, ce qui confère au Gros Sel de Guérande sa couleur légèrement grise et ses qualités gustatives et sa richesse en : Sels minéraux, calcium, magnésium (jusqu’à 780mg par 100g selon les années et le secteur de récolte) et oligo-éléments, fer, zinc, sélénium etc….