Bigorneaux vivants
Littorina littorea
🇫🇷 Pêche française
Zone Atlantique Nord Est
Manche et mers celtiques
Méthode de pêche : Pêche à pied
Disponibilité / Saisonnalité : De septembre à février
Conservation : À conserver au frais à une température comprise entre 0°C et +4°C.
Quantité conseillée par personne : 150g à 200g par personne
Ce petit gastéropode marin, est toujours autant apprécié des amateurs de saveurs marines. En entrée, en apéritif, ou sur un plateau de fruits de mer, c’est un champion en vitamines et minéraux, qui se suffit à lui-même. En entrée ou en apéritif, il faut compter 150g de bigorneaux par personne. L’utilisation de cure-dents ou piques à coquillages est indispensable pour l’extraire de sa coquille.
À partir de 11.97€39.90€ /kg
Description
Ce petit gastéropode marin, est toujours autant apprécié des amateurs de saveurs marines. En entrée, en apéritif, ou sur un plateau de fruits de mer, c’est un champion en vitamines et minéraux, qui se suffit à lui-même.
En entrée ou en apéritif, il faut compter 150g de bigorneaux par personne. L’utilisation de cure-dents ou piques à coquillages est indispensable pour l’extraire de sa coquille.
Appelé aussi vignot (sur le littoral de la Manche), guignette (sur le littoral compris entre la Loire et la Gironde) ainsi que bigorne, brigaud, farin et berlingaou en Bretagne, le bigorneau est incontournable du plateau de fruits de mer. Petit, mais champion en vitamines et minéraux, particulièrement vitamine E, B1, B2, B12 et en magnésium et en fer. Le bigorneau est un super aliment !. Vendu vivants ou cuits, il faut bien l’assaisonner pour l’apprécier.
En entrée ou en apéritif, il faut compter 150g de bigorneaux par personne. L’utilisation de cure-dents ou piques à coquillages est indispensable pour l’extraire de sa coquille.
Appelé aussi vignot (sur le littoral de la Manche), guignette (sur le littoral compris entre la Loire et la Gironde) ainsi que bigorne, brigaud, farin et berlingaou en Bretagne, le bigorneau est incontournable du plateau de fruits de mer. Petit, mais champion en vitamines et minéraux, particulièrement vitamine E, B1, B2, B12 et en magnésium et en fer. Le bigorneau est un super aliment !. Vendu vivants ou cuits, il faut bien l’assaisonner pour l’apprécier.
Nos conseils
Conservation
Vivant, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine: Placer les bigorneaux dans un bol recouvert d’un film alimentaire percé pour les laisser respirer. Les maintenir humide autant que possible, sans les immerger dans l’eau douce !
Avant cuisson : Laver dans un récipient à l’eau douce en changeant l’eau jusqu’à obtenir une eau claire (3 fois normalement).
Avant cuisson : Laver dans un récipient à l’eau douce en changeant l’eau jusqu’à obtenir une eau claire (3 fois normalement).
Informations complémentaires
Ingrédients
Bigorneau
Allergènes
Mollusques
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